Питательные вещества и диета

Питательные вещества и диета

0

Азиатская диета

Asian diet

Азиатская диета

Народы Японии, Кореи, Юго-Восточной Азии и Китая придерживаются традиционной диеты, состоящей в основном из риса, соевых бобов и свежих овощей, с небольшим количеством мяса или молочных продуктов. Диета отличается низким содержанием жиров и высоким содержанием сложных углеводов.

Чем полезен данный метод

Кроме того, что в ней мало насыщенных жиров, традиционная азиатская (далее…)

Питательные вещества и диета

0

Питательные вещества и диета

Nutrients and diet

Питательные вещества и диета

   Сбалансированное питание — главный фактор здорового образа жизни. Для выработки энергии, роста и поддержания здоровья тканей вашему организму необходимо более 40 питательных веществ. Вода, как наиболее распространенный элемент в организме, также является решающим фактором выживания. Вода — это среда для всех жидкостей в организме, именно с ее помощью доставляются питательные вещества в клетки и выводятся из них продукты распада и токсины.

Представители традиционной и альтернативной медицины единодушны в признании важности здорового питания. Врачи альтернативной медицины, однако делают большой упор на диетическое регулирование некоторых болезней в тех случаях, когда традиционная медицина обратилась бы сначала к лекарствам или даже хирургическому вмешательству. Лечение атеросклероза, например, может принять форму поддерживающей диеты с крайне низким содержанием жира наряду с медитацией, физическими упражнениями и поддерживающего лечения

   Основные питательные вещества

Белки, жиры, углеводы — макропитательные вещества или ''энергетические питательные вещества'' — обеспечивают организм топливом в виде калорий. Углеводы, главный источник энергии, делятся на два типа: простые углеводы и сахара, такие, как тростниковый сахар и патока, и сложные углеводы, включающие в себя крахмал, их можно найти в картофеле и цельных злаках.

  Белки необходимы для роста тканей и их ремонта, они помогают в выработке антител, гормонов и энзимов, необходимых для всех химических реакций., протекающих в организме. Источниками белков являются мясо, рыба, молочные продукты, птица, сухие бобы, орехи и яйца.

Пищевой жир защищает внутренние органы, обеспечивает их энергией, предохраняет организм от простуды и помогает ему усваивать некоторые витамины. Существует три вида жиров: насыщенные, находящиеся в мясе, молочных продуктах и кокосовом масле; мононенасыщенные — находятся в оливках и арахисе; и полененасыщенные — в кукурузе, хлопковом, сафлоровом и кунжутном маслах, соевых бобах и подсолнечном масле.

Пища также снабжает организм важными микроэлементами, которые мы называем витаминами и минералами. Они необходимы лишь в мизерных количествах, однако недостаток даже одного из них может стать причиной серьезной болезни. За немногим исключением организм не вырабатывает сам витамины и микроэлементы, он получает их в основном с пищей.

13 витаминов и около 20 минералов считаются необходимыми для здоровья. Совет по продуктам и питательным веществам и Национальная академия наук разработали рекомендованную диетическую норму — допустимы дозы приема питательных веществ и витаминов в приделах, которые могут колебаться в зависимости от индивидуальных потребностей человек. Для необходимых для жизни питательных веществ, еще не имеющих нормы, определены безопасные и необходимые дозы ежедневного приема или установленный минимум ежедневной потребности. Ваш организм нуждается также и в пищевой клетчатке — не перевариваемой растительной пищи. Диета с высоким содержанием клетчатки снижает риск развитие различных желудочно-кишечных заболеваний, способствует сохранению здоровья сердечно-сосудистой системы и может понизить риск возникновения рака груди и толстой кишки.

Планирование диеты

   Пища должна быть разнообразной

Это даст вам уверенность, что вы получаете калории, белки. клетчатку, витамины, минералы и другие питательные вещества в необходимом количестве

   Следите за весом

Придерживайтесь установленных для вашего возраста, пола и телосложения весовых ограничений.

Придерживайтесь низко жировой диеты, с низким содержанием холестерина

В идеале, не более 30% ваших ежедневных калорий вы должны получать из жиров и не более 10% из насыщенных жиров.

Ешьте много овощей, фруктов и круп

Более половины ваших ежедневных калорий должно поступать из углеводов, богатых питательными веществами и с малым содержанием жиров, 80% этих калорий должно поступать со сложными углеводами.

Сахар и соль потребляйте в умеренном количестве

Сахар — высококалорийный продукт и способствует разрушению зубов. Избыток соли может повысить риск развития гипертонии. Готовые продукты содержат много соли или других форм натрия, а потому читайте внимательно этикетки на упаковках продуктов.

Если употребляете алкоголь — делайте это в умеренных количествах

Алкоголь — высококалорийный, но лишенный питательных веществ продукт, и при этом слишком вреден. Однако некоторыеисследования указывают на то, что умеренное потребление красного вина действительно может снизить риск развитие сердечных заболеваний. ''Умеренное'', как правило означает один стакан в день для женщин и два для мужчин.

Питательные добавки

Если постоянно потребляете хорошо сбалансированную пищу, состоящую из свежих фруктов, овощей, круп и некоторых животных белков, вам, скорее всего, не требуются питательные добавки. Питательные добавки могут подстраховать вас в те моменты, когда хорошее питание становится проблематичным, и могут оказаться совершенно необходимыми во время беременности или болезни, травмы или в период сильного физического или умственного напряжения.

В основном витамины и минералы рекомендуются для ежедневного приема как превентивная мера. Однако добавки играют важную роль в диетических рекомендациях многих альтернативных методов лечения. Ортомолекулярная медицина (придерживающаяся  молекулярно-биологической теории болезни) — форма диетотерапии, использует комбинации витаминов, минералов и аминокислот, в норме присутствующих в организме, для лечения специфических заболеваний, таких, как астма, сердечные болезни, депрессия и шизофрения. Подобная терапия может также применяться для поддержания общего хорошего самочувствия.

Прием витаминов и минералов в чрезмерных количествах может нарушить природный баланс питательных веществ. Жирорастворимые витамины — А, D, Е и К — могут накапливаться в организме и в больших количествах оказаться токсичными. Остальные питательные вещества — водорастворимы и вряд ли могут быть токсичными: излишнее количество их выводится с мочой. Питательные вещества принимайте всегда умеренно. Они безопасны в дозах, равных или ниже установленной нормы, однако более высокие дозы могут оказаться вредны и их следует принимать только под руководством врача или дипломированного диетолога.

Дозы питательных добавок измеряются на вес в миллиграммах (мг) или тысячных долях грамма; в микрограммах (мкг) — миллионных долях грамма, или в универсальном стандарте, известном как международная единица (МЕ).

Пищевая аллергия и продуктовая чувствительность

Некоторые люди не могут выносить определенные продукты или пищевые добавки. Наиболее распространенными виновниками этого явления молочные продукты, соевые бобы, арахис, пшеница, яйца и моллюски. Аллергические реакции могут быть очень серьезными и даже привести к смерти, тогда как продуктовая чувствительность может вызвать лишь неприятные симптомы и ощущения, такие, ка сыпь или отеки. Пищевая непереносимость может стать фактором риска в развитии многих хронических заболеваний, таких, как ревматоидный артрит.

Последовательное исключение подобных продуктов из диеты может помочь вам определить, какой именно продукт или продукты вызывают реакцию отторжения и впредь избегать их. Это один из способов решить проблему. Спорный метод, называемый десенсибилизация (снижение чувствительности), помогает натренировать организм принимать продукты, которые иначе не воспринимаются им. Чаще всего встречается непереносимость молочного сахара, которая может быть побеждена путем добавления особого энзима к пище или ограничением потребления молочных продуктов теми из них, которые легче усваиваются, как, например, йогурт

Дополнительная информация

 Масло, маргарин или олестра?

Не вызывает сомнений, что ограниченное потребление жиров 30% ваших ежедневных калорий или того меньше полезно для здоровья. Однако какого типа жиры следует потреблять? На протяжении десятилетий маргарин рекомендовался в качестве замены масла и свиного жира, содержащих насыщенные жиры. Однако в состав маргарина входит то, что называется транс-жирные кислоты, которые могут повышать рис возникновения сердечных заболеваний. Олестра — заменитель жира, который вообще не содержит калорий, однако существуют некоторые опасения, что олестра и другие заменители жира могут препятствовать усвоению организмом некоторых питательных веществ ил лекарств. Производители олестры помещают на этикетках информацию о наличии олестры, указывая, что подобные заменители могут вызвать у некоторых людей спазмы в животе и другие проблемы. Из-за подобных опасений некоторые врачи ныне рекомендуют употреблять небольшое количество сливочного масла или олестры.

   Помните, что немного жира необходимо для хорошо сбалансированной диеты. Выбирайте мононенасыщенные жиры, отдавая им, где только, возможно, предпочтение перед насыщенными.

Pyramid of healthy food

Пирамида здорового питания

Пирамида здорового питания

Подобная пирамида, разработанная под руководством и с учетом рекомендаций ученых-диетологов, облегчает переход к здоровому питанию, показывая, сколько продуктов каждого типа вам следует потреблять, чтобы питание ваше было полноценным. Каждая из групп продуктов обеспечивает организм некоторым количеством тех питательных веществ, которые нужны ему каждый день, но не одна из групп не может обеспечить их все. Ключевой момент в данной пирамиде — допускаемое разнообразие вариаций внутри одной группы или среди разных групп.

   В основании пирамиды — зерновые продукты, которые обеспечивают организм сложными углеводами, витаминами, минералами и клетчаткой.

   На следующем уровне — фрукты и овощи, богатые витаминами, минералами и клетчаткой, однако бедные жирами.

   Следующие две группы — главные источники белков, кальция, железа, цинка и других питательных веществ, однако многие из этих продуктов содержат также много жиров и холестерина.

   Вершину пирамиды занимают -жиры, масла и сладости  и потреблять их следует в умеренном количестве.

Пирамида предлагает размеры ежедневных порций по каждой группе продуктов. Ваша истинная потребность зависит от вашей ежедневной потребности в калориях. Эксперты рекомендуют примерно 1600 калорий для пожилых людей и ведущий сидячий образ жизни женщин, 2200 калорий для детей, девочек — подростков, ведущий активный образ жизни и мужчин, ведущий сидячий образ жизни и 2800 калорий для мальчиков — подростков, ведущий активный образ жизни мужчин и очень активных женщин.

   Жиры, масла и сладости:— Применять умеренно. Одна чайная ложка — сливочного масла, растительного масла или маргарина — простая порция.

   Молоко, йогурт и группа сыров: — 2-3 порции. Одна порция равносильна 1 чашке молока или йогурта, 45 граммов натурального сыра или 60 граммов плавленного сыра.

   Мясо, птица, рыба, сушеные бобовые, яйца, орехи. 2-3 порции. Одна порция — 60-90 граммов приготовленного постного мяса, птицы или рыбы. 30 граммов мяса равна 1 яйцу или 45 граммов готовых сушеных бобов.

  Группа овощей: — 3-5 порций. Одна порция равносильна 1чашке свежей листовой зелени, 1,5 чашки других овощей или ¾ чашки овощного сока.

  Группа фруктов: 2-4 порции. Одна порция фруктовой группы равносильна 1 яблоко, апельсину или банану, ½ чашки приготовленных или консервированных фруктов или ¾ чашки фруктового сока.

Хлеб, злаковые, крупы, рис и макаронные, мучные изделия: 6-11 порций. Одна порция равносильна одному куску хлеба, половине булочки или сдобной булки, 30 грамм сухих круп или ½ чашка готовой крупы, риса или макарон.

 

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в соц. сети.

 

 

 

Вверх